Diabetes-Diät

Natürliche Marmelade mit Diabetes mellitus: Ist es für Diabetiker möglich?

Bei Diabetes ist das Leben immer an ein paar Regeln gebunden. Eines davon und das wichtigste ist die spezielle Ernährung. Der Patient schließt zwangsläufig eine Reihe von Produkten von seiner Diät aus, alle verschiedenen Süßigkeiten sind verboten. Im Allgemeinen sollte eine individuelle Diät von einem Endokrinologen entwickelt werden, aber die Grundregeln für die Auswahl einer Diät für alle Diabetiker bleiben unverändert.

Aber was soll man machen, weil man manchmal Desserts haben möchte? Bei Diabetes mellitus Typ 2 ist es wie bei dem ersten möglich, eine Vielzahl von Süßigkeiten zuzubereiten, jedoch nur aus zugelassenen Lebensmitteln und ohne Zuckerzusatz. Diabetes und Marmelade, durchaus verträgliche Konzepte, die Hauptsache ist, sich bei ihrer Zubereitung an den Empfehlungen zu orientieren.

Zutaten zum Kochen müssen mit einem niedrigen glykämischen Index ausgewählt werden. Dies wissen jedoch nicht alle Patienten und berücksichtigen dies beim Kochen. Im Folgenden wird erläutert, wie der glykämische Index lautet, welche Desserts unter Berücksichtigung des glykämischen Index ausgewählt werden sollten und welche Marmeladenrezepte den Geschmacksbedürfnissen selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker gerecht werden.

Glykämischer Index

Der glykämische Index ist ein digitaler Indikator für die Wirkung eines Produkts auf den Blutzuckerspiegel nach seiner Verwendung. Diabetiker sollten Lebensmittel mit einem niedrigen GI (bis zu 50 IE) wählen, und gelegentlich ist ein Durchschnittswert zwischen 50 und 70 IE zulässig. Alle Produkte oberhalb dieser Marke sind strengstens verboten.

Darüber hinaus sollten Lebensmittel nur bestimmten Wärmebehandlungen unterzogen werden, da das Braten, insbesondere in einer großen Menge Pflanzenöl, den GI-Index um ein Vielfaches erhöht.

Die folgende Wärmebehandlung von Lebensmitteln ist zulässig:

  1. Kochen;
  2. Gedämpft;
  3. Auf dem Grill;
  4. In der Mikrowelle;
  5. Im Multicooker-Modus "Löschen";
  6. Stew.

Wenn die letzte Art des Kochens gewählt wird, sollte es auf Wasser mit einer minimalen Menge Pflanzenöl gedünstet werden; es ist besser, ein Schmortopf aus den Gerichten zu wählen.

Es ist auch zu beachten, dass Obst und alle anderen Lebensmittel mit einem GI-Index von bis zu 50 E in unbegrenzter Menge täglich in der Nahrung enthalten sein können. Es ist jedoch verboten, Fruchtsäfte herzustellen. All dies erklärt sich aus der Tatsache, dass in Säften keine Ballaststoffe enthalten sind und die in Früchten enthaltene Glukose sehr schnell ins Blut gelangt, was zu einem starken Zuckersprung führt. Tomatensaft ist jedoch für Diabetes jeglicher Art in einer Menge von 200 ml pro Tag zugelassen.

Es gibt auch Produkte, die in roher und gekochter Form unterschiedliche Äquivalente des glykämischen Index aufweisen. Gehacktes Gemüse in Kartoffelpüree erhöht übrigens den Indikator.

Dies gilt auch für Karotten, die in roher Form nur 35 HE haben und alle 85 HE gekocht haben.

Marmeladenprodukte mit niedrigem GI

Beim Kochen von Marmelade fragen sich viele, was Zucker ersetzen kann, da es einer der Hauptbestandteile von Marmelade ist. Sie können Zucker durch einen beliebigen Süßstoff ersetzen - zum Beispiel Stevia (aus dem Kraut Stevia gewonnen) oder Sorbit. Bei jeder Süßungsmittelwahl muss der Süßegrad im Vergleich zu normalem Zucker berücksichtigt werden.

Marmeladenfrüchte müssen hart eingenommen werden, in denen der höchste Gehalt an Pektin liegt. Pektin selbst wird als Geliermittel angesehen, dh es verleiht dem zukünftigen Dessert eine feste Konsistenz und keine Gelatine, wie allgemein angenommen wird. Früchte mit einem hohen Pektingehalt sind Äpfel, Pflaumen, Pfirsiche, Birnen, Aprikosen, Kirschpflaumen und Orangen. Also aus und sollte für die Basis Marmelade wählen.

Bei Diabetes kann aus solchen Produkten mit niedrigem glykämischen Index Marmelade hergestellt werden:

  • Apple - 30 U;
  • Pflaume - 22 U;
  • Aprikose - 20 U;
  • Birne - 33 U;
  • Schwarze Johannisbeere - 15 HE;
  • Rote Johannisbeere - 30 U;
  • Kirschpflaume - 25 U.

Eine andere ziemlich häufig gestellte Frage ist, ob Sie Marmelade essen können, die mit Gelatine zubereitet wird. Die eindeutige Antwort lautet Ja - es ist ein zugelassenes Lebensmittel, da Gelatine aus Eiweiß besteht, einem lebenswichtigen Stoff im Körper eines jeden Menschen.

Marmelade für Diabetiker wird besser zum Frühstück serviert, da sie natürliche Glukose enthält, wenn auch in geringen Mengen, und der Körper sollte sie schnell „verbrauchen“, und der Höhepunkt der körperlichen Aktivität einer Person liegt in der ersten Hälfte des Tages. Die tägliche Portion Marmelade sollte 150 Gramm nicht überschreiten, egal aus welchen Produkten sie hergestellt wurde.

Somit ist zuckerfreie Marmelade die perfekte Ergänzung zum Frühstück für jeden Diabetiker.

Marmelade mit Stevia

Ein ausgezeichneter Zuckerersatz ist Stevia - Honiggras. Zusätzlich zu seinen "süßen" Eigenschaften beeinflusst es den Blutzuckerspiegel nicht und wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus.

Stevia hat antimikrobielle und antibakterielle Eigenschaften. So können Sie diesen Süßstoff sicher in Rezepten für die Herstellung von Marmelade verwenden.

Diabetiker-Marmeladeneintopf kann aus folgenden Zutaten hergestellt werden:

  1. Apfel - 500 Gramm;
  2. Birne - 250 Gramm;
  3. Pflaume - 250 Gramm.

Zuerst müssen Sie alle Früchte von der Haut schälen, Sie können Pflaumen mit kochendem Wasser gießen und dann wird die Haut leicht entfernt. Entfernen Sie danach die Samen und die Kerne von den Früchten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einen Topf geben und eine kleine Menge Wasser einfüllen, so dass der Inhalt leicht bedeckt ist.

Wenn die Früchte gekocht sind, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Hacken Sie sie dann in einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb. Die Hauptsache, die die Fruchtmischung in Püree verwandelte. Als nächstes Stevia nach Belieben dazugeben und die Früchte erneut auf den Teller legen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dick sind. Heiße Marmelade in Formen gießen und kühl stellen, bis sie aushärtet.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus den Formen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zu servieren. Die erste Marmelade wird in kleinen, 4 - 7 Zentimeter großen Formen ausgelegt. Die zweite Methode - Marmelade wird in eine flache Form gebracht (zuvor wurde sie mit einem Lebensmittelfilm überzogen) und nach dem Erstarren in Portionen geschnitten.

Dieses Rezept kann je nach Geschmack geändert werden, indem die Fruchtmischung mit einer Frucht mit niedrigem glykämischen Index verändert oder ergänzt wird.

Gelatine-Marmelade

Fruchtgelee mit Gelatine wird aus reifen Früchten oder Beeren hergestellt.

Wenn die Fruchtmasse ausgehärtet ist, kann sie in gehackten Nusskrümeln gerollt werden.

Dieses Dessert ist ziemlich schnell zubereitet.

Die folgenden Zutaten können nach ihren Geschmackspräferenzen geändert werden.

Für Himbeer-Marmeladen-Marmelade für vier Portionen benötigen Sie:

  • Instant-Gelatine - 1 Esslöffel;
  • Gereinigtes Wasser - 450 ml;
  • Süßstoff (Sorbit, Stevia) - nach Geschmack;
  • Erdbeeren - 100 Gramm;
  • Himbeeren - 100 Gramm.

Instant-Gelatine in 200 ml kaltes Wasser gießen und quellen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Erdbeeren und Himbeeren mit einem Mixer oder einem Sieb in Kartoffelpüree hacken. In Fruchtpüree Süßstoff hinzufügen. Wenn die Frucht süß genug ist, können Sie darauf verzichten.

Geschwollene Gelatine in einem Wasserbad köcheln lassen, bis sie glatt ist. Wenn die Gelatine zu kochen beginnt, das Fruchtpüree einfüllen und gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht, vom Herd nehmen. Die Mischung in kleinen Dosen verteilen und mindestens sieben Stunden kalt stellen. Fertige Marmelade kann in einer Nusskrume gerollt werden.

Ein anderes Rezept eignet sich zum Kochen im Sommer, da es eine Vielzahl von Früchten benötigt. Für Marmelade benötigen Sie:

  1. Aprikosen - 400 Gramm;
  2. Schwarze und rote Johannisbeeren - 200 Gramm;
  3. Kirschpflaume - 400 Gramm;
  4. Instant-Gelatine - 30 Gramm;
  5. Süßstoff nach Geschmack.

Gießen Sie zunächst etwas warmes Wasser in die Gelatine und lassen Sie diese quellen. Zu diesem Zeitpunkt die Früchte schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser bedecken. Wasser wird benötigt, damit es nur das zukünftige Fruchtpüree bedeckt. Zünde das Feuer an und koche bis es weich ist.

Vom Herd nehmen und zu einer Püree-Konsistenz zerkleinern. Gießen Sie Gelatine und fügen Sie Süßstoff hinzu. Wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze ständig umrühren, löst die Packung nicht die gesamte Gelatine.

Diese Marmelade eignet sich nicht nur für das tägliche Frühstück, sondern schmückt auch jeden Feiertagstisch.

Marmelade mit Karkade

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Marmelade und nicht alle basieren auf Fruchtpürees. Schnell, aber nicht minder schmackhaft sind Karkadenmarmeladen.

Es dauert nicht lange, um ein solches Gericht zuzubereiten, nur ein paar Stunden und ein wunderbares Dessert ist fertig. Gleichzeitig ist dieses Rezept zu jeder Jahreszeit relevant, da es nicht viele Zutaten benötigt.

Für fünf Portionen Marmelade benötigen Sie:

  • Gesättigte Karkade - 7 Esslöffel;
  • Gereinigtes Wasser - 200 ml;
  • Zuckerersatz - nach Geschmack;
  • Instant-Gelatine - 35 Gramm.

Hibiskus wird die Basis der zukünftigen Marmelade sein, daher sollte er kräftig gebraut und mindestens eine halbe Stunde ruhen gelassen werden. Zu diesem Zeitpunkt sofort Gelatine in warmes Wasser gießen und umrühren. Zuckerersatz in karkad gießen. Die Brühe abseihen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Herausnehmen aus dem Herd die Gelatine einfüllen, gut mischen und durch ein Sieb passieren. Gießen Sie den fertigen Sirup in die Formen und lassen Sie ihn einige Stunden an einem kalten Ort ruhen.

Das Video in diesem Artikel zeigt deutlich, wie man aus Karkade Marmelade macht.

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