Diabetes-Diät

Getreideeinheiten für Diabetes. XE-Tisch

Die Ernährung bei Diabetes bestimmt die Lebensdauer.
Der Allgemeinzustand eines Menschen, die Zerstörungsrate seiner Blutgefäße, seines Herzens, seiner Nieren, seiner Gelenke und seiner Augen sowie die Geschwindigkeit der Durchblutung und die mögliche Entwicklung einer Gangrän an den Extremitäten hängen vom Blutzuckerspiegel eines Diabetikers ab.

Zur täglichen Kontrolle der Kohlenhydratmenge im Menü dient die sogenannte Broteinheit - HE. Damit können Sie die gesamte Vielfalt der Kohlenhydratprodukte auf das Gesamtbewertungssystem reduzieren: Wie viel Zucker gelangt nach dem Essen in das menschliche Blut. Basierend auf den XE-Werten für jedes Produkt wird das Tagesmenü eines Diabetikers zusammengestellt.

Was ist die Broteinheit XE?

Die Verwendung von Broteinheiten bei der Berechnung von Produkten wurde vom deutschen Ernährungswissenschaftler Carl Noorden zu Beginn des 20. Jahrhunderts vorgeschlagen.

Eine Getreide- oder Kohlenhydrat-Einheit ist die Menge an Kohlenhydraten, die 2 Einheiten Insulin benötigen, um aufgenommen zu werden. Gleichzeitig erhöht 1 XE den Zucker um 2,8 mmol / l.

Eine Broteinheit kann 10 bis 15 Gramm verdauliche Kohlenhydrate enthalten. Der genaue Wert des Indikators, 10 oder 15 g Zucker in 1 XE, hängt von den im Land anerkannten medizinischen Standards ab. Zum Beispiel

  • Russische Ärzte glauben, dass 1 Å 10-12 g Kohlenhydrate entspricht (10 g - ohne Berücksichtigung der Ballaststoffe im Produkt, 12 g - unter Berücksichtigung der Ballaststoffe),
  • In den USA entspricht 1XE 15 g Zucker.
Körnereinheiten sind eine ungefähre Schätzung. Beispielsweise enthält eine Broteinheit 10 Gramm Zucker. Außerdem entspricht eine Broteinheit einem 1 cm dicken Stück Brot, das von einem normalen Ziegelbrot abgeschnitten wurde.
Sie müssen wissen, dass das Verhältnis von 1XE für 2 Einheiten Insulin ebenfalls ungefähr ist und sich in der Tageszeit unterscheidet. Für die Aufnahme der gleichen Broteinheit morgens benötigen Sie 2 Einheiten Insulin, nachmittags - 1,5 und abends - nur 1.

Wie viele Broteinheiten braucht eine Person?

Die Verwendungsrate von XE hängt vom Lebensstil einer Person ab.

  • Für schwere körperliche Arbeit oder um das Körpergewicht während einer Dystrophie wieder aufzufüllen, sind bis zu 30 XE pro Tag erforderlich.
  • Bei mäßiger Arbeit und normalem physiologischen Gewicht - bis zu 25 XE pro Tag.
  • Bei sitzender Arbeit - bis zu 20 XE.
  • Für Diabetiker - bis zu 15 XE (einige medizinische Empfehlungen erlauben Diabetiker bis zu 20 XE).
  • Bei Übergewicht - bis zu 10 XE pro Tag.
Für eine Mahlzeit wird empfohlen, 3 bis 6 XE (nicht mehr als 7ХЕ) zu essen.
Die meisten Kohlenhydrate sollten morgens gegessen werden. Diabetiker empfehlen fünf Mahlzeiten pro Tag. Auf diese Weise können Sie die Menge an Zucker reduzieren, die nach jeder Mahlzeit in die Blutbahn aufgenommen wird (eine große Menge an Kohlenhydraten führt zu einem Glukosesprung im Blut).

Patienten mit Diabetes empfehlen die folgende Einnahme von Broteinheiten über den Tag verteilt:

  • Frühstück - 4 XE.
  • Mittagessen - 2 XE.
  • Mittagessen - 4-5 XE.
  • Sicher, 2 XE.
  • Abendessen - 3-4 XE.
  • Vor dem Schlafengehen - 1-2 XE.

Für die Ernährung von Diabetikern wurden zwei Arten von Diäten entwickelt:

  1. ausgewogen - empfiehlt 15-20 XE pro Tag zu trinken. Es ist eine ausgewogene Art von Nahrung, die die meisten Ernährungswissenschaftler und Ärzte, die den Krankheitsverlauf beobachten, empfehlen.
  2. kohlenhydratarm - unterscheidet sich durch eine extrem niedrige Kohlenhydrataufnahme von bis zu 2 XE pro Tag. Empfehlungen für eine kohlenhydratarme Ernährung sind jedoch relativ neu. Die Beobachtung von Patienten mit dieser Diät zeigt positive Ergebnisse und eine Verbesserung des Zustands an, aber bisher wurde diese Art der Diät durch die Ergebnisse der amtlichen Medizin nicht bestätigt.

Typ 1 und Typ 2 Diabetes-Diät: Unterschiede

  • Typ-1-Diabetes geht mit einer Schädigung der Beta-Zellen einher, sie produzieren kein Insulin mehr. Bei Typ-1-Diabetes müssen Sie den XE und die Insulindosis, die Sie vor dem Essen injizieren müssen, korrekt berechnen. Es ist nicht erforderlich, die Anzahl der Kalorien zu kontrollieren und den Verzehr von kalorienreichen Lebensmitteln zu begrenzen. Nur Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index sind begrenzt (sie ziehen schnell ein und verursachen einen starken Anstieg des Zuckers - süßer Saft, Marmelade, Zucker, Kuchen, Kuchen).
  • Typ-2-Diabetes geht nicht mit dem Tod von Betazellen einher. Bei der Typ-2-Krankheit gibt es Betazellen, die überlastet sind. Daher begrenzt die Ernährung von Typ-2-Diabetikern die Aufnahme von Kohlenhydraten, um den Betazellen eine lang ersehnte Ruhepause zu geben und den Patienten zum Abnehmen anzuregen. In diesem Fall werden sowohl die Menge an XE als auch der Kaloriengehalt berechnet.

Kalorien bei Diabetes

Die meisten Patienten, bei denen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde, sind übergewichtig.
  85% des Typ-2-Diabetes wurden durch eine übermäßige Menge an Fettgewebe hervorgerufen. Die Ansammlung von Fett führt bei Vorhandensein eines erblichen Faktors zur Entstehung von Diabetes. Die Gewichtskontrolle bei Diabetes beugt wiederum Komplikationen vor. Gewichtsverlust führt zu einer Erhöhung der Lebenserwartung eines Diabetikers. Daher muss die Mehrheit der Patienten mit Typ-2-Diabetes nicht nur HE, sondern auch den Kaloriengehalt von Lebensmitteln kontrollieren.

Der Kaloriengehalt von Lebensmitteln beeinflusst die Menge an Zucker im Blut nicht. Daher kann es bei normalem Gewicht ignoriert werden.
Die tägliche Kalorienaufnahme hängt auch vom Lebensstil ab und variiert zwischen 1500 und 3000 kcal. Wie berechnet man die Anzahl der benötigten Kalorien?

  1. Bestimmen Sie die Grundumsatzrate (GS) anhand der Formel
    • Für Männer: OO = 66 + Gewicht, kg * 13,7 + Größe, cm * 5 - Alter * 6,8.
    • Für Frauen: OO = 655 + Gewicht, kg * 9,6 + Größe, cm * 1,8 - Alter * 4,7
  2. Der resultierende Wert des OO-Koeffizienten multipliziert mit dem Lebensstilkoeffizienten:
    • Sehr hohe Aktivität - OO * 1.9.
    • Hohe Aktivität - OO * 1.725.
    • Durchschnittliche Aktivität - OO * 1,55.
    • Geringe Aktivität - OO * 1.375.
    • Geringe Aktivität - OO * 1.2.
    • Falls erforderlich, wird die tägliche Kalorienreduktion um 10-20% des optimalen Wertes verringert.
Nennen wir ein Beispiel. Für einen durchschnittlichen Büroangestellten mit einem Gewicht von 80 kg, einer Körpergröße von 170 cm, einem Alter von 45 Jahren, einem Diabetiker und einer sitzenden Lebensweise beträgt die Norm der Kalorien 2045 kcal. Wenn er ins Fitnessstudio geht, erhöht sich die tägliche Kalorienaufnahme seiner Nahrung auf 2350 kcal. Wenn Sie abnehmen müssen, reduziert sich der Tagessatz auf 1600-1800 kcal.
Der Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Kalorien in Fertigprodukten ist auf der Verpackung angegeben.
Auf dieser Grundlage können Sie berechnen, wie viele Kalorien ein Brötchen, eine Dose, ein Ryazhenka oder ein Saft enthält. Der Kalorien- und Kohlenhydratwert wird in 100 g dieses Produkts angegeben. Um den Kaloriengehalt eines Laibs Brot oder einer Packung Kekse zu bestimmen, ist es erforderlich, den Kohlenhydratgehalt anhand des Gewichts der Packung zu berechnen.

Nennen wir ein Beispiel.
Auf der Sauerrahmpackung mit einem Gewicht von 450 g beträgt der Kaloriengehalt 158 ​​kcal und der Kohlenhydratgehalt 2,8 g pro 100 g. Wir berechnen die Anzahl der Kalorien pro Gewicht der Verpackung 450 g neu.
158 * 450/100 = 711 kcal
Ebenso zählen wir den Kohlenhydratgehalt in der Packung:
2,8 * 450/100 = 12,6 g oder 1 Å
Das heißt, das Produkt ist kohlenhydratarm und gleichzeitig kalorienreich.

Tabelle der Broteinheiten

Wir geben den Wert von HE für die am häufigsten verwendeten Arten von Produkten und Fertiggerichten an.

ProduktnameDie Produktmenge in 1HE, gKalorien, kcal pro 100 g
Beeren, Früchte und Trockenfrüchte
Getrocknete Aprikosen20270
Banane6090
Birne10042
Ananas11048
Aprikose11040
Wassermelone13540
Mandarinen15038
Ein apfel15046
Himbeere17041
Erdbeeren19035
Zitrone27028
Schatz15314
Getreideprodukte
Weißbrot (frisch oder trocken)25235
Vollkornbrot Roggen30200
Haferflocken2090
Weizen1590
Bild15115
Buchweizen15160
Mehl15 g329
Manka15326
Hacken Sie ab5032
Pasta trocken15298
Gemüse
Mais10072
Kohl15090
Grüne Erbse19070
Gurken20010
Kürbis20095
Aubergine20024
Tomatensaft25020
Bohnen30032
Karotte40033
Rote Beete40048
Grün60018
Milchprodukte
Käsemasse100280
Fruchtjoghurt10050
Kondensmilch130135
Ungesüßter Joghurt20040
Milch, 3,5% Fett20060
Ryazhenka20085
Kefir25030
Saure Sahne, 10%116
Käse Käse260
Die Nüsse
Cashew40568
Cedar50654
Pistazie50580
Mandel55645
Haselnuss90600
Walnüsse90630
Fleischprodukte und Fisch *
Rindereintopf0180
Rinderleber0230
Rinderschnitzel, nur Rinderhackfleisch0220
Schweinekotelett0150
Lammkotelett0340
Forelle0170
Flussfisch0165
Lachs0145
Das eiweniger als 1156

*Tierisches Eiweiß (Fleisch, Fisch) enthält keine Kohlenhydrate. Daher ist die Anzahl von XE darin Null. Ausnahmen bilden Fleischgerichte, bei deren Zubereitung zusätzlich Kohlenhydrate verwendet wurden. So wird beispielsweise Hackfleisch häufig mit eingeweichtem Brot oder Grieß versetzt.

Der Ei-Kohlenhydratgehalt beträgt 0,4 g pro 100 g Ei. Daher ist der Indikator XE in Eiern nicht Null, aber von geringer Bedeutung.

Getränke
Orangensaft10045
Apfelsaft10046
Tee mit Zucker15030
Kaffee mit Zucker15030
Kompott250100
Kissel250125
Kwas25034
Bier30030
Süßigkeiten
Marmelade20296
Milchschokolade25550
Brandteig25330
Eis80270

Tabelle - ER in fertigen Produkten und Geschirr

Name des fertigen ProduktsDie Produktmenge in 1HE, g
Hefeteig25
Blätterteig35
Pfannkuchen30
Pfannkuchen mit Quark oder Fleisch50
Knödel mit Hüttenkäse oder Fleisch50
Tomatensauce50
Gekochte Kartoffeln70
Kartoffelpüree75
Chicken Bytes85
Hühnerflügel100
Käsekuchen100
Vinaigrette110
Mit Gemüse gefüllter Kohl120
Erbsensuppe150
Borscht300

Glykämischer Index - was ist das und wie wichtig ist das?

Es gibt und wird in den Berechnungen des Diabetikermenüs ein weiterer Indikator verwendet - der glykämische Index. Dies ist die Absorptionsrate von Kohlenhydraten im Darm.

Ein Produkt mit einem hohen glykämischen Index (Honig, Zucker, Marmelade, süßer Saft - schnelle Kohlenhydrate, die kein Fett enthalten) zeichnet sich durch eine hohe Absorptionsrate aus. In diesem Fall wird der höchste Blutzuckerspiegel schnell gebildet und erreicht Maximalwerte.

Bei Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index (die neben Kohlenhydraten auch Fette enthalten) ist die Absorptionsgeschwindigkeit im Darm gering. Sie werden länger verdaut und versorgen das menschliche Blut langsamer mit Glukose (langsame Kohlenhydrate). Ein Spitzenanstieg der Zuckermenge im Blut tritt nicht auf, weniger Verletzung der Blutgefäße, weniger Insulin.

Getreideeinheiten und menschlicher Energieaustausch

Der Energiestoffwechsel eines Menschen wird aus Kohlenhydraten gebildet, die mit der Nahrung aufgenommen werden. Im Darm werden Kohlenhydrate in einfachen Zucker zerlegt und vom Blut aufgenommen. Die Blutbahn transportiert Zucker (Glukose) zu den Körperzellen. Glukose für Zellen ist die Hauptenergiequelle.

Unmittelbar nach dem Essen bildet sich eine erhöhte Zuckermenge im Blut. Je mehr Zucker, desto mehr Insulin wird benötigt. In einem gesunden Körper wird die Insulinproduktion durch die Bauchspeicheldrüse reguliert. Bei Diabetes muss eine Person berechnen, wie viel Insulin sie in das Blut aufnehmen muss, um die Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate aufzunehmen. Gleichzeitig sind Überdosierung und Insulinmangel gleichermaßen gefährlich.

Die Verwendung von Tabellen mit Broteinheiten in Lebensmitteln und Gerichten ermöglicht es Ihnen, die benötigte Insulinmenge schnell zu bestimmen und ein Menü für Diabetiker korrekt zusammenzustellen.